Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 kg de viande de boeuf haché (ou autre)
- 2 oeufs
- la mie de 2 tartines
- 2 tranches de jambon d'Ardennes (ou fumé)
- 1 bouquet de persil
- du parmesan râpé
- 5 feuilles de menthe
- sel, poivre
- ail en poudre
- 5 feuilles de basilic
- 6 cuillères à soupe d'huile

Préparation :

Battez les oeufs et assaisonnez-les avec le sel et le poivre.

Ajoutez-y la menthe, l'ail, le persil, le basilic, la mie de pain émiettée, le fromage, le jambon émincé et la viande haché.

Mélangez bien, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Façonnez les hamburgers (forme que vous souhaitez : comme un steak haché, en petits palets...) dans une assiette.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et cuisez les hamburgers.

N'oubliez pas de les retourner!

Préparation : 5min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 1 barquettes de jeunes pousses d'épinards, prêtes à l'emploi.
- 1 morceau de parmesan (30 g) détaillé en copeaux
- 1 grosse poignée de pignons de pin (non grillés)
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- sel

Préparation :

Dans un saladier, mettez les pousses d'épinard, versez dessus les copeaux de parmesan et les pignons de pin. Salez (3 bonnes pincées, mais vous pouvez saler au fur et à mesure et goûtez pour rectifier si vous craignez de trop saler).

Puis arrosez d'huile d'olive (au moins 6 cuillères à soupe) et finissez par 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

Mélangez, goûtez pour rectifiez l'assaisonnement.
Servez et régalez vous.

Préparation : 5 h
Cuisson : 1 h

Ingrédients :
- 1 kg de farine (blanche, de campagne ou mélange des deux )
- 40 g de levure de boulanger
- 1 cuillère à café de sel
- 3/4 de litre d'eau tiède

Préparation :

Dans une grande jatte, mélanger le sel avec la farine.

Mettre un peu d'eau dans un bol et y délayer la levure.

Verser le reste de l'eau petit à petit sur la farine tout en pétrissant.

Ajouter la levure. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.

Placer un torchon humide sur la jatte et laisser lever la pâte 3 à 4 heures dans un endroit tempéré.

Après la levée, verser la pâte sur le plan de travail fariné. Pétrir à nouveau en repliant la pâte plusieurs fois sur elle même (pour enlever l'air). Former une boule.

Placer dans une corbeille un torchon sec et fariné. Placer la boule de pâte dans la corbeille
et laisser lever environ 2 heures dans un endroit tempéré.

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).

Renverser la boule levée sur la plaque du four (anti-adhésive, de préférence)

Pratiquer des incisions au couteau sur le dessus.

Enfourner et cuire 1 heure.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 livre de fraises (gariguettes)
- 30 boudoirs
- 5 ou 6 pots individuels de Gervita (= fromage blanc + crème fouettée)
- sucre
- alcool de fruits ou Grand Marnier (pour ceux qui préfèrent la version alcoolisée)
- du film plastique de cuisine
- un moule à charlotte ou à soufflé

Préparation :


Equeutez les fraises, coupez- les en grands morceaux.

Placez le film plastique dans le moule en en laissant déborder largement.

Faire fondre le sucre dans de l'eau ou diluez l'alcool, puis faire passer rapidement les biscuits sur les deux faces dans la dilution ; placez les biscuits dans le fond et sur les bords du moule. Mettre très peu de sucre dans le Gervita. mettez une couche de Gervita, une couche de fraises, quelques biscuits. Recommencez.

Mettre au frigidaire. Servir frais.

Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg d'échine de porc
- 1 gros oignon
- 2 échalotes
- 4 gousses d'ail
- 10 pruneaux dénoyautés
- 1 petite boîte de champignon cuisinés à la crème fraîche et au cidre
- 2 étoiles d'anis
- 3 petites carottes
- persil
- poivre de széchuan
- 2 cuilléres de fond de veau

Préparation :
Couper la viande en gros cubes.
Dans une sauteuse faire chauffer de l'huile d'olive.

Faire dorer la viande. Hacher menu l'ail, les échalotes et l'oignon. Les ajouter à la viande. Couper les carottes en rondelles et les ajouter avec les champignons et les pruneaux.

Ajouter le persil et l'anis étoilé. Puis un verre d'eau avec deux cuillérées de fond de veau. Laisser mijoter 1h.

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Plus le sauté mijote meilleur il est.