Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- un chou-fleur frais ou 750 g surgelé
- 2 pavés de saumon surgelé
- 25 cl de crème légère liquide à 15%

Préparation :

Faire cuire le chou-fleur à la vapeur, 15-20 min, il doit rester blanc.

Mettre les pavés de saumon dans un plat allant au micro-ondes, couvrir et faire cuire 5 min à puissance maximale (1000 watts).

Préchauffer le four 10 min à 200°C (thermostat 6-7).

Dans un plat à gratin, mettre le chou-fleur cuit, émietter le saumon, saler légèrement, poivrer, verser la crème et enfourner pour 25 min.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20-25 mn

Ingrédients (pour 1 bocal de 400-450 g) :
- 3 têtes d'ail
- 10 grains de poivre
- 1 feuille de laurier
- 1 piment oiseau
- 1 pincée de gros sel marin
- 4 ou 5 feuilles de basilic (facultatif)
- 1 belle brindille de thym
- une sommité de romarin
- une feuille de sauge (facultatif)
- huile d'olive (de quoi recouvrir l'ail)

Préparation :

Défaire les têtes d'ail et ne pas les éplucher, puis les piquer avec une aiguille à plusieurs endroits.

Les disposer dans le panier du cuit-vapeur et les cuire 20-25 minutes.

Faire chauffer l'huile doucement et y mettre les ingrédients restants (thermostat 1).

Retirer du feu et verser dans le bocal propre et bien séché. Fermer le bocal en posant juste le couvercle.

Oter l'ail du cuit-vapeur à la fin de la cuisson (les gousses doivent être tendres!). Sécher les gousses d'ail et les mettre dans le bocal (l'huile doit être encore 'chaude').

Faire mariner minimum 15 jours.

Cuisson : 45 minutes + 10 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,2 kg de sauté de veau
- 6 carottes,
- 3 pommes de terre,
- 3 courgettes,
- 2 oignons,
- huile d'olive,
- 1 citron vert,
- persil,
- sel, poivre,
- 3 c à soupe de colombo,
- un bouquet garni,
- 1/2 l d'eau.

Préparation :
Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive, ajouter la viande coupée en dés, faire dorer le tout.
Peler les carottes, les couper en rondelles, les rajouter à la viande, bien mélanger, ajouter les courgettes coupées en tronçons.
Ajouter la poudre de colombo, le persil, saler, poivrer, bien mélanger en continuant de faire dorer.
Mouiller avec 1/2 l d'eau, fermer la cocotte et faire mijoter 45 min environ.
Peler les pommes de terre et les couper également en tronçons. Les rajouter à la viande et remettre à mijoter environ 10 à 15 min.

Préparation : 45 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour une soixantaine de boulettes) :
- 500 g de viande de boeuf hachée
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- sel
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette moulu
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 50 g de noisettes entières, décortiquées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :


Concassez les noisettes en petits morceaux à l'aide d'une moulinette électrique ou d'un robot (pas en poudre quand même, hein !).

Prendre un saladier. Y mettre la viande avec tous les ingrédients, sauf l'huile. Mélanger intimement avec les mains.

Confectionnez ensuite les boulettes de la grosseur d'une cerise moyenne (travail le plus fastidieux !).

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle anti-adhésive et y faire revenir les boulettes de tous côtés en les faisant rouler régulièrement. Cela prend à peu près 10 mn.

Lorsque les boulettes sont cuites, les laisser refroidir dans un plat recouvert de papier absorbant qui absorbera le gras.

Se sert avec l'apéritif.
Bon appétit !

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 petits pains au lait
- 1 boîte d'asperges
- 1 petit pot de crème fraîche
- 1 tranche de jambon blanc
- gruyére râpé

Préparation :

Egoutter les asperges.

Couper les pains en 2, et garder les chapeaux. Tasser la mie au centre, pour faire un creux.

Tapisser d'1 lit d'asperges, parsemer avec le jambon découpé en petits morceaux, et mettre 1 bonne cuillérée de crème fraîche. Saler, poivrer.

Ajouter du gruyère râpé et mettre le chapeau.

Enfourner dans un plat à 180°C environ (thermostat 6)... Les petits pains doivent dorer.