Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heures

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 canard assez gros ( ben , j'sais pas moi..... un canard , quoi !!!!!)
- 4 échalotes
- 1 kg de compte de pommes
- un pot de confiture de groseille .
- 30cl de vinaigre de bonne qualité

Préparation :

Avec le gaz de la plaque de cuisson faites disparaître les résidus de plumes , poils etc restant sur le canard. 
Dans une casserole faîtes revenir l'échalote hachée dans le vinaigre jusqu'à obtenir une réduction. 
Préchauffez votre four thermostat 8.
Enfournez votre canard et laissez le dorer 15 minutes. 
Sortir le canard du four et arrosez le de la réduction d'échalotes .
Versez la compote de pommes à l' INTERIEUR du canard et salez, poivrez. 
Remettez au four (environ 1h30 à 1h45 selon le poids du coin-coin). Arrosez avec le jus régulièrement. 
à la fin de la cuisson déglacez avec 3 à 4 cuillères de confiture de groseilles. 
Servez le canard en nappant les morceaux de compote et en servant le jus séparement.

Préparation : 30 mn 
Cuisson : 20 mn 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 
- 2 belles soles vidées
- 1 kg de moules
- 1 dl de vin blanc sec
- 1 échalote
- 1/2 feuille de laurier
- 200 g de crevettes
- 200 g de crème fraîche liquide
- 30 g de beurre
- persil hâché, sel, poivre

Préparation : 

Grattez puis lavez les moules, mettez-les dans un faitout avec l'échalote pelée et émincée et la demi-feuille de laurier, couvrez avec le vin blanc et faites ouvrir à feu vif.

Egouttez et recueillez le jus de cuisson que vous filtrerez.

Préchauffez le four à thermostat 7. Dans un plat à gratin, disposez les soles, arrosez-les avec le jus des moules, ajoutez le beurre, salez et poivrez.

Couvrez le plat d'alu et enfournez pendant 15 mn.

Disposez les soles dans un plat. Recueillez le jus de cuisson dans une casserole, ajoutez-y la crème fraîche les moules et les crevettes, persil, sel, poivre. laissez cuire 3 à 4 mn et nappez le poisson de cette sauce.

Préparation : 1/2h à 1h
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Version longue :
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge et 1 poivron vert
- ail
- gros sel

Version courte :
- environ 12 tranches d'aubergines grillées
- 1 bocal de poivrons marinés

Ingrédients communs aux 2 versions :
- 1 oignon
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 2 boîtes de sardines (des bonnes!)
- huile d'olive
- basilic frais
- herbes de Provence
- sel et poivre

Préparation :

Version longue :

Coupez votre aubergine en fines tranches. Saupoudrez les de gros sel et laissez dégorger une demi-heure.

Pendant ce temps, préparez vos poivrons : faites-les griller sous le grill du four en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau boursouffle et noircisse.

Sortez-les du four et placez-les quelques minutes dans un sac fermé ou un récipient couvert.

La peau se détachera alors toute seule! Coupez-les en lanières, ajoutez de l'ail pressé et arrosez d'huile d'olive.

Rincez vos tranches d'aubergines, séchez les et faites les griller dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse.

C'est là que la version longue et courte se rejoignent!

Faites fondre l'oignon émincé, sans coloration.
Disposez ensuite l'oignon au fond d'un plat à gratin. Couvrez le ensuite avec les tranches d'aubergine. Assaisonnez : sel, herbes de Provence...

Ajoutez les tomates pelées coupées en 2 dans le sens de la longueur. Réservez le jus. Assaisonnez à nouveau.

Disposez les sardines sur les légumes. Ajoutez ensuite les poivrons et arrosez avec l'huile de la marinade et le jus des tomates pelées.
Enfournez 20 minutes à 150/180°C (tout dépend de votre four!).

Ajoutez quelques feuilles de basilic à la sortie du four.

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 beaux filets de poulet
- 500 g de penne rigate
- 5 courgettes charnues
- 2 grosses gousses d'ail
- 1 gros pot de crème
- 1 bloc de parmesan à la coupe
- sel, poivre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- curry et piment d'Espelette en poudre
- feuilles de basilic frais

Préparation :

Emincer les filets de poulet, et les faire cuire dans la cuillère d'huile d'olive.

Saupoudrer de piment d'Espelette.

Eplucher les courgettes, former des rubans en passant l'économe jusqu'à l'apparition des grains.

Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.

Faire cuire les penne suffisamment longtemps.

Ajouter la crème aux courgettes, les gousses d'ail pressées, sel, poivre, curry et les émincés de poulet.

Verser sur les penne égouttés, et ajouter des copeaux de parmesan frais et des feuilles de basilic frais.

Préparation: 5 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 feuilles de brick
- 4 tranches de jambon de Bayonne
- 4 morceaux de fromage de brebis type Etorki
- 4 tomates séchées
- huile d'olive

Préparation:
Sur chaque feuille de brick, déposer une tranche de jambon, un morceau en long de fromage et quelques morceaux de tomates séchées.

Rouler comme un nem et faire frire doucement dans de l'huile d'olive.

Servir en entrée avec de la salade verte ou en plat (en faire deux par personne) avec une poêlée de courgettes à la tomate et au piment d'Espelette.