Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 oeufs
- 3 belles tomates fermes
- mayonnaise

Préparation :


Faire cuire les oeufs durs.

Couper une petite rondelle au fond, pour qu'ils tiennent debout.


Couper les tomates en deux, dans l'épaisseur, pour faire le chapeau du champignon.

Creuser avec un couteau un petit cône à l'intérieur, pour que la tomate s'emboîte sur l'oeuf sans le recouvrir complètement.
Poser les demi-tomates sur les oeufs.

Décorer de petits points de mayonnaise, pour imiter un champignon vénéneux...

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de potiron (soit environ 800 g épluché) 
- 200 g de pommes de terre
- 8 tranches de lard
- 1 bocal de châtaignes prêtes à l'emploi (soit environ 400 g) 
- 4 fromages type "Vache qui rit"
- 1 litre d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille

Préparation :


Eplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux. 
Enlever la partir filandreuse du potiron, l'éplucher, et le couper en morceaux. 

Mettre les pommes de terre et le potiron à cuire dans 1 litre d'eau froide, avec le cube de bouillon de volaille (plus les morceaux sont petits, plus la cuisson est rapide).

Piquer les légumes, pour vérifier qu'ils sont cuits. 

Mettre les légumes dans un mixeur, avec un peu de jus de cuisson et les 4 fromages. 

Mixer énergiquement pour velouter le potage, en ajoutant du jus jusqu'à obtenir la consistance désirée (un velouté ne doit pas être trop liquide !). 

Réserver le velouté au chaud. 

Faire revenir à la poêle les tranches de lard et les châtaignes légèrement brisées. 

Quand le lard est bien grillé, le détailler en petits morceaux et le mettre au fond des bols ou des assiettes, avec les châtaignes. 

Verser le velouté et déguste

Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,5 kg de moules
- 1 kg de poireux.
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 carotte
- poivre du moulin
- 1 cuiller à soupe de farine
- 3 cuillers à soupe de beurre
- 20 cl de lait
- 75 g de gruyère râpé

Préparation :

Nettoyer et laver les moules, les égoutter. Dans une grande marmite, faire revenir 1 cuiller de beurre et les légumes émincés finement. Ajouter les moules et les cuire à feu vif en secouant la casserole.

Quand les coquilles sont ouvertes (plus ou moins 10 minutes), arrêter la cuisson et retirer les moules de leur coquille.

Garder le jus de cuisson et le passer au chinois.

Couper le blanc et un peu du vert des poireaux en tronceaux d'1 cm.

Faire revenir dans la deuxième cuiller de beurre les blancs de poireaux à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.(plus ou moins 5 minutes)

Faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Ajouter du jus de cuisson pour avoir une sauce pas trop liquide. Vérifier l'assaisonnement, le mélange étant déjà salé.

Mélanger délicatement les moules, les poireaux et la sauce. Répartir le mélange dans des cassolettes ou des coquilles allant au four.

Saupoudrer à volonté de gruyère rapé et faire gratiner à four chaud pendant 15 minutes.

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 3 ou 4 poignées de " trompettes des morts" fraîches (à défaut séchées et réhydratées à l'eau tiède)
- 1 gros oignon jaune
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 10 g de beurre
- sel et poivre
- un peu de persil pour la déco

Préparation :

Peler, laver et sécher les pommes de terre, les couper en rondelles de 2 ou 3 mm d'épaisseur.

Faire chauffer sur feu vif le mélange huile/beurre dans une cocotte en fonte (de préférence).

Y faire blondir les oignons.

Quand ils sont revenus, ajouter les pommes de terre qui doivent colorer légèrement à découvert.

Lorsqu'elles sont un peu dorées, remuer, ajouter les trompettes égouttées mais encore humides.

Saler, poivrer, fermer la cocotte et laisser mijoter à feu doux, en surveillant la cuisson pendant environ 1 heure.

Parsemer d'un peu de persil au moment de servir

Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de viande hachée
- 1 oeuf
- 1 cuillerée à soupe rase de farine
- sel poivre
- un sachet de soupe à l'oignon déshydratée

Préparation :


Préchauffer le four à 180°C .

Dans un saladier, mettre la viande hachée, mélanger avec l'oeuf, la farine, le sel, le poivre, et la soupe à l'oignon en sachet (diluée ou non dans de l'eau).

Sur une plaque allant au four, mettre du papier sulfurisé.
Faire des boulettes de la taille d'une noix, en roulant entre les paumes la viande mélangée aux autres ingrédients.
Penser à avoir les mains bien mouillées, c'est beaucoup plus facile.

Déposer les boulettes sur la plaque de cuisson.
Mettre au four pendant 25 mn.

Vérifier si elles sont cuites avec la pointe d'un couteau, qui doit s'enfoncer sans problème dans les boulettes.