• flan de légumes

    Préparation : 20 mn + 15 mn
    Cuisson : 30 mn

    Ingrédients (pour 6 personnes) :
    - 200 g de purée surgelée de chaque légume (carotte, brocolis ou chou-fleur, cèleri)
    - 6 oeufs entiers
    - 150 g de crème fraîche épaisse
    - 3 cuillères à soupe de vermouth sec
    - 30 g de beurre
    - 3 pincées de noix muscade râpée
    - du sel et du poivre

    Préparation :


    Préparation pour chaque purée :

    La veille faire dégeler la purée de légumes au bain-marie. Y incorporer l'un après l'autre les 2 oeufs, 50 g de crème fraîche, 10 g de beurre et 1 cuillère à soupe de vermouth.
    Assaisonner de noix de muscade, sel et poivre. Beurrer un moule à cake (attention à harmoniser les couleurs carotte, cèleri, brocolis) Répartir le 1er mélange dans le moule à cake et entreposer au réfrigérateur pour laisser prendre.
    Répartir la seconde purée sur le première et retour au réfrigérateur.
    Mettre enfin la troisième purée.

    Faire cuire 30 mn au bain-marie dans le four préchauffé (Th 7) Laisser refroidir. Couvrir d'un film étirable et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

    15 mn avant de passer à table, démouler et réchauffer légèrement au micro-ondes.

    Trancher ce cake et servir avec un coulis de tomates tiède et un peu relevé.


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