• Fondue suisse

     

     

    Temps de préparation : 20 min 
    Temps de cuisson : 15 min 

    Ingrédients ( par personne) : 

    - 200 g de fromage fondue (moitié gruyère, moitié vacherin)
    - 100 g de pain blanc ou baguette
    - 2-4 gousses par fondue (selon vos goût)
    - 1 pincé de poivre et de paprika
    - 1 pincé de noix de muscade
    - 1 verre de vin blanc par personne (20 cl) plus 1 verre pour le caquelon 
    - 1/2 cuillère à café de maïzena (fécule de maïs)

    variante : kirsch, jus de citron, œuf

    Préparation : 

    Coupez le pain (en cubes ou en larges tranches que l'on pourra déchirer).
    Prenez un caquelon à fondue au fromage.
    Frottez l'intérieur du caquelon avec les gousses d'ail coupées en deux.

    Allumez la plaque, ajoutez le vin blanc. Attention ! Il faut que le vin soit à température ambiante. S'il est trop froid (sorti du frigo) il risque de faire tourner la fondue !
    Une fois que le vin est chaud (pas besoin qu'il frémisse), ajoutez le fromage râpé. 

    A feu doux, laissez fondre en remuant constamment. Rajoutez le maïzena diluée dans un peu de vin blanc. Assaisonnez.

    Allumez le réchaud et apportez la fondue. 

    Goûtez pour voir si la texture vous convient. Trop liquide ? Rajoutez de la maïzena diluée. Trop épaisse ? Rajoutez du vin blanc.

    Astuce : Mélangez la fondue lorsque vous trempez votre morceau de pain pour que le fromage reste uniforme.

    Une fois la fondu mangée n'oubliez pas la religieuse !(la croûte de fromage au fond du caquelon) C'est très bon.

    Variantes : 
    - un peu de kirsch pour le goût
    - du jus de citron pour rendre la fondue plus digeste
    - s'il n'y a pas assez de fondue, rajoutez un œuf entier quand il ne reste qu'un peu de fromage au fond. Attention, ça bourre !
    - Fondue au vacherin : avec du lait à la place du vin blanc, à manger avec des patates, la fondue est servie tiède.


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