• Glace à la lavande

     

     

    Préparation : 15 mn


    Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
    - 2 cuillères à soupe fleurs lavande fraîche
    - 2 cuillères à soupe vin blanc moelleux (Sauternes, Muscat)
    - 1/2 l crème
    - 1/2 tasse sucre
    - 2 blancs d'oeufs
    - 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande supplémentaires

    Préparation :

    Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande au vin, réserver dans un endroit chaud durant 5 mn pour laisser les saveurs se développer.

    Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

    Passer le vin au tamis, ajouter à la crème petit à petit avec la moitié du sucre, tout en battant.

    Battre les blancs d'oeufs en neige molle avec le reste du sucre. Incorporer les blancs d'oeufs à la crème et ajouter les 2 cuillères à soupe de nouvelles fleurs de lavande.

    Congeler pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que la glace soit à peine ferme.


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