• Glace aux pistaches

    Préparation : 20 min
    Cuisson : 10 min

    Ingrédients (pour 6 personnes) :
    - 75 cl de lait
    - 1/2 gousse de vanille
    - 6 jaunes d'oeufs
    - 225 g de sucre
    - 225 g de pistaches

    Préparation :

    Dans une casserole, porter le lait et la vanille à ébullition.

    Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et incorporer le lait à cette préparation. Chauffer le tout à feu doux pour épaissir, sans porter à ébullition.

    Ôter la peau des pistaches (pour cela les ébouillanter 30 secondes, ce sera plus facile) et les écraser en morceaux.

    Les incorporer à la crème et laisser refroidir, avant de faire glacer dans la sorbetière.


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