Préparation : 1/2h à 1h
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Version longue :
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge et 1 poivron vert
- ail
- gros sel

Version courte :
- environ 12 tranches d'aubergines grillées
- 1 bocal de poivrons marinés

Ingrédients communs aux 2 versions :
- 1 oignon
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 2 boîtes de sardines (des bonnes!)
- huile d'olive
- basilic frais
- herbes de Provence
- sel et poivre

Préparation :

Version longue :

Coupez votre aubergine en fines tranches. Saupoudrez les de gros sel et laissez dégorger une demi-heure.

Pendant ce temps, préparez vos poivrons : faites-les griller sous le grill du four en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau boursouffle et noircisse.

Sortez-les du four et placez-les quelques minutes dans un sac fermé ou un récipient couvert.

La peau se détachera alors toute seule! Coupez-les en lanières, ajoutez de l'ail pressé et arrosez d'huile d'olive.

Rincez vos tranches d'aubergines, séchez les et faites les griller dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse.

C'est là que la version longue et courte se rejoignent!

Faites fondre l'oignon émincé, sans coloration.
Disposez ensuite l'oignon au fond d'un plat à gratin. Couvrez le ensuite avec les tranches d'aubergine. Assaisonnez : sel, herbes de Provence...

Ajoutez les tomates pelées coupées en 2 dans le sens de la longueur. Réservez le jus. Assaisonnez à nouveau.

Disposez les sardines sur les légumes. Ajoutez ensuite les poivrons et arrosez avec l'huile de la marinade et le jus des tomates pelées.
Enfournez 20 minutes à 150/180°C (tout dépend de votre four!).

Ajoutez quelques feuilles de basilic à la sortie du four.