• Lapin aux pruneaux de ma Maman

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 2 h

    Ingrédients (pour 4 personnes) :
    - 1 lapin entier
    - 2 gros oignons
    - 2 cuillers à soupe de vinaigre
    - 2 cuillers à soupe de maïzena
    - 2 ou 3 bols d'eau
    - 3 morceaux de sucre
    - 1 grande feuille de laurier (ou deux petites)
    - 2 cuillers à soupe de Sirop de Liège (sirop pomme et poire)
    - 250 g de pruneaux dénoyautés
    - sel, poivre
    - huile

    Préparation :

    Couper le lapin en morceux, le laver à l'eau, enlever les bouts de gras (le blanc) et l'essuyer soigneusement.

    Saler, poivrer et fariner les morceaux.

    Faire rissoler les morceaux dans une cocotte avec de l'huile à feu vif, les morceaux doivent êtres dorés. Retirer de la cocotte.

    Faire rissoler 2 gros oignons.

    Dans un grand bol d'eau diluer 3 sucres blancs, 2 cuillers à soupe de vinaigre et 2 cuillers à soupe de maizena.

    Verser le mélange sur les oignons et faire bouillir. Ensuite rajouter 1 ou 2 bols d'eau claire (il ne faut pas que cela soit trop liquide) et refaire boullir.

    Ajouter le laurier, saler, poivrer et remettre les morceaux de lapin.

    1/4 d'heure après ajouter 2 grosses cuillers à soupe de sirop de Liège.

    Encore 1/4 d'heure après ajouter les 250 g de pruneaux.

    Laisser mijoter à feu très doux pendant 1 heure voire 1 heure 15.

    Rectifier l'assaisonnement à la fin.

    Servir avec de bonnes frites bien sûr!


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