Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 1 barquette de lardons
- 5 champignons de paris frais
- 3 gros oignons
- 4 oranges
- sel et poivre
- herbes de provence
- 1 demi-citron

Préparation :

Faire braiser le poulet dans du beurre, puis le réserver sur une assiette. Faire revenir les oignons, y ajouter les champignons puis les lardons.

Zester une des oranges et presser les quatre.

Remettre les blancs de poulet sur le lit d'oignons/lardons, arroser avec le jus d'orange et mettre les zests par dessus.

Saler et poivrer légèrement, puis presser le demi-citron.

Laisser réduire afin de aire confire les oignons.


Servir accompagné de pommes de terre cuites au four : cuire 10 minutes les pommes de terre à l'eau, les couper en 4 dans le sens de la longeur, puis les ranger sur le dos dans le lèche frite du four en arrosant légèrement d'huile d'arachide, pour finalement les laisser cuire 20 à 25 mn.