Préparation : 1 heure
Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 oignon
- 200 à 400 g de lardons fumés (selon votre goût) 
- 500 g de haricots
- 4 à 5 grosses pommes de terre
- 250 ml de crème fraîche (légère, selon votre goût) 

Préparation :


Cuisez les pommes de terre (au four, à l'eau ou vapeur) et réservez. 
Faites cuire vos haricots, réservez. 

Entre temps, prenez un faitout anti-adhérent, coupez l'oignon dedans et faites légèrement fondre. Ensuite, ajoutez y les lardons... faites rissoler le tout. 

Détaillez les pommes de terre en cubes de taille moyenne en oubliant pas d'ôter la peau. 

Quand les oignons et lardons sont rissolés, baissez le feu et ajoutez y les pommes de terre détaillées en cubes et les haricots... incorporez y la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux durant 30 mn-1 heure afin que la crème épaississe légèrement et que le tout se marie. 

Assaisonnez et servez... bon appétit!

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour environ 15 crêpes) :
- 300 g de farine
- 3 oeufs entiers
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 50 g de beurre fondu
- lait (environ 30 cl), à doser jusqu'à la ce que le liquide épaississe
- un petit verre à liqueur de rhum.

Préparation :

Mettre la farine dans une terrine et former un puits. Mettre les oeufs entiers, le sucre, l'huile et le beurre.

Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d'un liquide légèrement épais.

Faire chauffer une poèle anti-adhésive et y déposer quelques gouttes d'huile. Faire cuire les crêpes à feu doux.

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 Rognon de veau de 800 g
- 8 Grosses têtes de champignons blancs
- 100 g de Beurre
- 3 Cuillères à soupe de farine
- 1 flash de Madère de 20 cl
- 2 Grosses gousses d'ail émincées très fines
- Thym, laurier, persil haché
- le jus d'un 1/2 citron
- Sel, poivre


Préparation : 

Découper le rognon en petits carrés.

Dans une casserole faire fondre 100 g de beurre (sans le brûler).

Verser les morceaux de rognons, les laisser revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien saisis de toutes parts.

Arrosez les de 3 cuillères à soupe de farine. Mélanger le tout.

Verser les 20 cl de Madère.

Ajouter les 2 gousses d'ail émincées, thym,laurier et le persil haché.

Saler et poivrer.

Laisser cuire doucement le tout 10 à 15 min.

En fin de cuisson ajouter les champignons lavés dans de l'eau citronnée, les couper en 4 et mettre le tout à cuire 10 min avec les rognons.

Servir avec du riz blanc arrosé de la sauce de cuisson des rognons.

Crêpes à la fleur d' orange

Préparation : 10 min
Cuisson : 3 min par crêpe

Ingrédients (pour 10 crêpes) :
- 300 g de farine fluide
- 2 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 50 g de beurre fondu
- 50 cl de lait
- 5 cuillères à soupe de fleur d'oranger
- une pincée de sel

Préparation :

Mélangez la farine et le sucre en poudre. Formez un puits et ajoutez les 2 oeufs, l'huile, le beurre fondu, le sel et la fleur d'oranger.

Versez le lait progressivement tout en remuant avec une cuillère en bois : adaptez la quantité de lait à la consistance de la pâte.

Homogénéisez la pâte au batteur électrique ou au fouet très énergiquement.

La pâte ne doit pas être trop liquide ni trop pâteuse (inclinez le saladier pour verser un peu de pâte sur le bord puis faites une trace avec le doigt : la trace doit rester nette).

Laissez reposer une bonne heure au réfrigérateur.

Faites cuire les crêpes à feu moyen sur une crêpière anti-adhésive sans ajouter de matière grasse (attendez que la crêpière soit très chaude).

Plat d' entrée

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min


Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 500 g de pavé de saumon (frais ou surgelés)
- 6 grosses tomates
- 2 endives
- 2 pincées de paprika
- 2 gousses d'ail
- 2 pincées d'aneth
- 6 oeufs
- 250 g de mascarpone
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation : 

Casser les oeufs. Mélanger avec le mascarpone. Saler poivrer.

Faire cuire les pavés de saumon au court-bouillon.

Eplucher les tomates, les couper en deux et les faire cuire dans une casserole. Ajouter de l'ail du sel, du poivre et une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Une fois les pavés de saumon cuits, les écraser, ajouter un peu d'aneth et mélanger avec la préparation mascarpone et oeufs.

Mixer avec les tomates.

Couper les endives en deux. Les faire braiser (faire dorer) dans une poêle, saler poivrer et ajouter le paprika.

Prendre un moule à cake, huiler avec un peu d'huile d'olive. Verser la moitié de la préparation, ajouter les endives afin de recouvrir la préparation, puis verser le reste de préparation.

Mettre au four, au bain-marie, à 180°C (Thermostat 6), pendant 20 min.

C'est prêt !!

Servir avec une petite tranche de saumon fumé et un blini fait maison. Déposer sur une ou deux feuilles de salade.