• Salade de mâche parfumée de tatie lolo

     

    Préparation : 15 mn

    Cuisson : 3 mn

    Ingrédients (pour 4 personnes) :
    - 1 sachet de salade de mâche
    - 80 g de Beaufort (ou Comté, Gruyère, Gouda etc...)
    - 16 filets d'anchois frais marinés à l'huile d'olive (utiliser ceux vendus sous vide en barquette au rayon des poissons frais, et non pas ceux très salés vendus dans de petits pots en verre)
    - 6 pétales de tomates séchées et marinées à l'huile d'olive
    - 20 g de pignons de pin
    - 2 cuillères à soupe de raisins secs
    - 1 cuillère à soupe de graines de sésame
    - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
    - sel, poivre
    - 4 feuilles de basilic ciselé (facultatif)

    Préparation :


    Dans une petite poêle anti-adhésive, faire revenir les pignons de pin et les graines de sésame sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir.

    Laver et essorer la salade.

    Couper chaque pétale de tomates en huit petits morceaux, chaque filet d'anchois en trois, et le fromage en petits dés.

    Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

    Par assiette individuelle, présenter un tapis de salade de mâche, et parsemer harmonieusement les ingrédients sur l'ensemble (fromage, anchois, tomates, pignons, graines de sésame, raisins secs et basilic ciselé).

    Servir à table avec la vinaigrette à part (par exemple, présentée dans un petit verre dans le coin de chaque assiette).


  • Commentaires

    1
    dufays
    Lundi 29 Mars 2010 à 08:06
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