Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg d'échine de porc
- 1 gros oignon
- 2 échalotes
- 4 gousses d'ail
- 10 pruneaux dénoyautés
- 1 petite boîte de champignon cuisinés à la crème fraîche et au cidre
- 2 étoiles d'anis
- 3 petites carottes
- persil
- poivre de széchuan
- 2 cuilléres de fond de veau

Préparation :
Couper la viande en gros cubes.
Dans une sauteuse faire chauffer de l'huile d'olive.

Faire dorer la viande. Hacher menu l'ail, les échalotes et l'oignon. Les ajouter à la viande. Couper les carottes en rondelles et les ajouter avec les champignons et les pruneaux.

Ajouter le persil et l'anis étoilé. Puis un verre d'eau avec deux cuillérées de fond de veau. Laisser mijoter 1h.

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Plus le sauté mijote meilleur il est.