Pour les fêtes de fin d' Année

Préparation : 1 h
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 10 verrines) :

Pour la crème d'avocat :
- 1 avocat bien mûr
- 120 g de crevettes roses cuites décortiquées
- 1 grosse tomate pelée, épépinée et coupée en morceaux
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à café rase de Tabasco
- 1 pointe de paprika
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel

Pour la crème de crevette à la ciboulette :
- 100 g de fromage blanc
- 100 g de mascarpone
- 100 g de crevettes roses cuites décortiquées
- 2 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe de ciboulette
- sel, poivre

Pour les crevettes aux épices :
- 100 g de crevettes roses cuites décortiquées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 2 pincées de gingembre en poudre
- 1 pincée de mélange 5 baies
- 1 cuillère à soupe de ciboulette

Préparation :

Pour la crème d'avocat :

Mélanger tous les ingrédients, passer dans un mixer et réserver au frais.

Pour la crème de crevettes à la ciboulette :

Faire gonfler la gélatine dans un bol d’eau froide puis l’essorer et la faire fondre au micro onde dans 2 cuillères à soupe d’eau. Tout mixer. Réserver au frais.

Pour les crevettes aux épices :

Tout mélanger et laisser mariner au frais 30 mn. Faire sauter les crevettes dans une poêle bien chaude (ou un wok) avec la marinade 10 mn. Réserver au frais.

Montage des verrines :

Prendre un sac congélation, verser la crème d’avocat, tout ramener dans un coin et faire un petit trou au ciseau dans le coin. (Ou encore se servir d’une poche à douille bien sûr).

De cette façon cela évite de salir les bords de la verrine.
Déposer la valeur de deux cuillères à café dans chaque verrine.

Procéder de la même façon pour la crème de crevette.

Plus le trou que vous aurez fait sera gros et plus le « serpentin » sera gros dans la verrine.

Terminer par quelques crevettes parsemées délicatement sur la crème de crevette.

Conserver au frais.