Préparation: 5 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 feuilles de brick
- 4 tranches de jambon de Bayonne
- 4 morceaux de fromage de brebis type Etorki
- 4 tomates séchées
- huile d'olive

Préparation:
Sur chaque feuille de brick, déposer une tranche de jambon, un morceau en long de fromage et quelques morceaux de tomates séchées.

Rouler comme un nem et faire frire doucement dans de l'huile d'olive.

Servir en entrée avec de la salade verte ou en plat (en faire deux par personne) avec une poêlée de courgettes à la tomate et au piment d'Espelette.

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 900 g de blancs de poulet en morceaux

Marinade :
- le jus de 2 citrons
- 4 gousses d'ail hachées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de piment
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de sumac
- 1 dose de safran
- du sel

Préparation :

Laisser mariner le poulet en morceaux pendant la nuit.

Enfiler les morceaux sur des brochettes et les faire griller 15 min au barbecue en les retournant.

Variante : dans un plat avec la marinade, 25 min à four chaud à 200°C (thermostat 7).

Préparation : 40 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la pâte :
- 105 g de beurre (75 g pour la pâte + 30 g pour le moule)
- 75 g de sucre cristallisé
- 1 jaune d'oeuf
- 175 g de farine
- 1 à 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron

Pour la garniture :
- 15 g de maïzena
- 25 g de sucre en poudre
- 25 cl de jus de pomme
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de zeste de citron
- 25 g de beurre en copeaux
- 600 g de fraises

Préparation :

Laver et équeuter les fraises. En laisser la moitié (300 g) entières et couper le reste en 2.

Pour faire la pâte, mélanger le beurre en pommade avec le sucre. Y ajouter le jaune d'oeuf puis la farine. Arroser de jus de citron en dernier.

Rouler en boule et laisser reposer 30 minutes au frais.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Etaler la pâte dans un moule à flan beurré de 23 cm de diamètre. Cuire la pâte à blanc 12 à 14 minutes environ jusqu'à ce que les côtés soient bien dorés. Laisser refroidir.

Sur le feu, mélanger la Maïzena, le sucre et le jus de pomme. Porter à ébullition sans cesser de remuer et cuire 1 minute. Hors du feu, ajouter le jus de citron, le zeste et le beurre puis laisser refroidir.

Verser 2 à 3 cuillères à soupe de sauce aux pommes sur le fond de tarte. Disposer les fraises entières au milieu, les demies-fraises autour. Verser le reste de sauce par-dessus et garder 3 heures au frais.

Servir avec une crème Chantilly

Préparation : 5 min
Cuisson : 6 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 16 mini-blinis
- 200 g de compote de pommes
- 120 g de saumon fumé
- 1 cuillère à soupe de ciboulette

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).

Déposer un peu de compote de pommes sur les mini-blinis.

Enfourner 6 min.

A la sortie du four, garnir les mini-blinis d'un morceau de saumon fumé, et d'un peu de ciboulette.

Servir immédiatement.

Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 sachet de mesclun
- 150 g de lardons (allumettes)
- 60 g de noix
- 4 crottins de chèvre frais
- 4 tranches de pain aux céréales
- 1 échalote
- 4 branches de coriandre
- 1 pincée de sel et de poivre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'argan ou d'olive

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Lavez la salade, disposez-la dans 4 assiettes.

Préparez l'assaisonnement avec la coriandre : mélangez sel, poivre, coriandre ciselée, vinaigre et huile.
Versez la sauce sur les assiettes.

Hachez l'échalote.
Déposez le chèvre sur les tranches de pain et faites cuire pendant 10 min.

Faites revenir les lardons et les échalotes, lorsque le tout est doré, déglaçez avec un peu de vinaigre, versez rapidement dans la salade.
Mélangez et présentez sur les assiettes en finissant avec les tranches de pain au chèvre gratiné.