Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 4 fines tranches de jambon de Parme
- 4 tomates séchées
- pesto rouge
- pesto vert
- 250 ml crème fraîche épaisse
- 250 g ricotta

Préparation :


Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec la ricotta et y ajouter deux cuillères à soupe de pesto rouge et deux de pesto vert. Couper les blancs en deux en laissant un côté attaché, farcir avec les 3/4 de la préparation et y ajouter une tomate séchée. Refermer les blancs ; épicer avec poivre et épices de Provence, les entourer d'une tranche de jambon de Parme et soit les ficeler, soit les attacher avec un bâtonnet.

Mettre un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte et y faire rissoler vivement les blancs sur toutes les faces. Quand ils sont bien colorés, réduire la cuisson au minimum, couvrir et laisser doucement cuire de 30 à 40 mn selon la grosseur de vos blancs de poulet. La viande doit cuire doucement, s'imprégner des saveurs et laisser s'écouler un peu de farce pour votre sauce. En fin de cuisson, ajouter le reste de la préparation et laisser cuire 5 mn doucement. La sauce ne doit pas sécher. Ajouter un peu d'eau ou de lait si nécessaire.

Servir avec des pâtes fraîches et un coulis de tomates fraîches.

Préparation : 10 min

Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 petit melon
- 2 belles tomates
- 100 à 150 g de mimolette
- quelques belles feuilles de salade
- 2 à 3 cuillères à soupe de noix de coco
- sel
- huile d'olive

Préparation :

Disposer les feuilles de salade sur le fond d’un plat.

Répartisser de manière égale : le melon débité en cubes, les tomates en quartiers, et la mimolette en dés.

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 fond de tarte
- 1/2 chorizo doux
- 1 poivron rouge
- 1 échalote
- 2 oeufs
- 1 briquette et demi de crème liquide
- fromage râpé

Préparation :

Couper le chorizo en dés.

Ouvrir et épépiner le poivron rouge; le couper en petits dés.

Peler et couper l'échalote.

Faire revenir l'échalote dans une poêle, avec un peu de matière grasse.

Dès qu'elle a pris de la couleur, ajouter le poivron et le chorizo; laisser cuire sur feu doux.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Pendant ce temps, tapisser un moule à tarte avec la pâte.

Dans un saladier, battre les 2 oeufs, ajouter la crème; saler et poivrer modérément.

Disposer la préparation chorizo/poivrons sur le fond de tarte; et recouvrir du mélange oeufs/crème. Parsemer avec le fromage râpé.

Enfourner 30 min maximum.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 20 abricots frais
- 4 oeufs
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre en poudre
- 200 g de farine
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 2 pincées de sel

Pour le caramel :
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 20 morceaux de sucre

Préparation :

Commencer par le caramel : dans une casserole, faire chauffer sur feu moyen les morceaux de sucre et l'eau. Dès que le caramel est bien doré mais pas encore brun, verser immédiatement dans le moule à manqué en le répartissant bien sur toutes les parois. Laisser refroidir.

Nettoyer et dénoyauter les abricots. Les couper en deux et les disposer dans le moule, face coupée sur le dessus. Travailler le beurre ramolli et le sucre en poudre dans un récipient jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Incorporer peu à peu les œufs, la farine, la levure, le rhum et le sel.

Verser la pâte obtenue sur les fruits et faire cuire à four préchauffé à 180-210°C (thermostat 6/7) pendant 45 minutes environ.

Démouler le gâteau encore chaud, mais le servir froid.

Préparation : 30 min
Cuisson : 10 à 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 à 3 filets de poulet
- 1/2 concombre
- 1-2 branches de céleri en branche
- 7 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- sel, poivre du moulin

Préparation :

Cuire les filets de poulets, et les découper. Pour ce faire je vous propose deux idées :

Soit, dans de l'eau bouillante, pendant une dizaine de minutes.
Lorsque les filets sont cuits, les égoutter, et les laisser refroidir, avant de les découper en dés... Cette méthode permet au poulet de ne pas se dessécher!

Soit, faire revenir les filets, préalablement découpés en dés, à la poêle, avec un peu de matière grasse... Cette méthode offre au poulet un place plus importante dans la salade, en réhaussant son goût.

Eplucher le concombre, enlever les pépins, et découper le reste en dés.

Laver le cèleri, enlever les feuilles, et découper le reste en dés (à peu près de la même taille, que les dés de concombre).

Dans un saladier, mélanger la mayonnaise, le curry, la cannelle, le persil, le vinaigre, un peu de sel et de poivre.

Ajouter le poulet, le concombre, et le céleri, au saladier et bien mélanger.

Déguster aussitôt, ou laisser reposer au frigo (cela permet aux différentes saveurs de bien se mélanger).

Je la laisse souvent reposer 24 h... Mais attention, il ne faut pas non plus la préparer plus de 2 jours à l'avance!

Je sers cette salade avec des pains pita, ou sur une feuille de laitue. C'est aussi une recette pratique pour un buffet.