Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées (du commerce ou faites maison)
- 150 grammes d'amande en poudre
- 100 grammes de sucre semoule
- 75 grammes de beurre
- 2 oeufs dont un pour dorer la pâte
- 2 cuilleres à soupe de rhum

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le sucre, le beurre ramolli, 1 oeuf et le rhum.

Sur une plaque du four, mettre une feuille de papier sulfurisé.

Sur le papier, mettre une pâte feuilletée, étaler la pâte obtenue ci-dessus, mettre de l'oeuf battu sur les bords de la pâte pour pouvoir souder les deux ronds de pâte, ajouter la seconde pâte feuilletée.

Faire des petits traits sur la pâte en guise de décoration et dorer avec le jaune d'oeuf.

Passer au four préchauffé à 200°C pendant 10mn.

Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes):

- des pâtes (type penne, rigati...)
- 1 chorizo (fort)
- 1 gros oignon
- 4 tranches de jambon
- 4 tomates
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- sel, poivre
- herbes de Provence

Préparation :

Couper le chorizo en fines rondelles et le faire "dégorger" à feu moyen dans un cocotte.

Egoutter le chorizo et y rajouter oignon émincé, sel, poivre et herbes de provence.

Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes. Rajouter les tomates coupées en dés.
Laisser cuire 5 minutes. rajouter le jambon émincé et le concentré de tomates.
Laisser épaissir la sauce à feu doux 10 minutes.

Pendant ce temps, il faut aussi cuire les pâtes, les égoutter et les réserver.

Dans un plat à gratin, verser la moitié des pâtes, recouvrir d'une fine couche de fromage râpé, étaler par dessus la préparation au chorizo. recouvrir avec la seconde moitié des pâtes, nouvelle couche de fromage râpé et le tout au four (200°C) pendant 20 minutes le temps que le formage gratine.

Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4-6 personnes) :
- 1,5 kg de poireaux
- un bon morceau de beurre
- 80 cl de bouillon
- 30 cl de vin blanc sec
- le jus d'1 1/2 citron
- sel, poivre selon le goût

Préparation :

Laver, couper les poireaux en rondelles. Les faire blanchir 10 min. dans une casserole d'eau, sans sel
égoutter.

Les faire suer à la poêle dans le beurre, saler, poivrer selon le goût
ajouter le vin blanc sec, couvrir 10 min.

Ajouter le bouillon, laisser mijoter 10 min. Pour terminer, ajouter le citron et demi et laisser sur le feu 5 minutes encore. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir en accompagnement de viandes ou de poisson.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 12 feuilles de brick
- 50 g de beurre
- 1 citron vert
- noix de muscade râpée
- 2 bananes fermes

Garniture :
- 300 g de chocolat noir
- 200 g de beurre
- 50 g de sucre
- 2 oeufs entiers + 3 jaunes
- 3 bananes
- 2 cuillères à soupe de mile

Pour la sauce :
- 125 g de lait
- 50 g de sucre
- 125 g de crème
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle

Préparation :

Pour la sauce : faire bouillir lait et crème avec la vanille fendue en deux et la cannelle. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange crème-lait, laissez cuire sur feu doux jusqu'à épaississement, réserver au réfrigérateur.

Pour la garniture : pelez 3 bananes, coupez-les en rondelles épaisses et arrosez-les de jus de citron. Faites caraméliser le miel dans une poêle et faites-y dorer les rondelles de banane.

Egouttez, réservez au froid.

Faire fondre le chocolat, lissez-le à la spatule, fouettez oeufs entiers, jaune et sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le beurre fondu, puis le chocolat, sans cesser de fouetter. Réserver au frais.

Pour les nems : four thermostat 7/210°C. Faites fondre le beurre, coupez les feuilles de brick en 2, tartinez-les de beurre fondu au pinceau.

Parsemez de muscade puis posez 1 cuillère de préparation au chocolat au centre de chaque demi-feuille et garnissez de quelques rondelles de banane caramélisées.

Rabattez les deux côtés sur la garniture puis roulez le demi-nem.

Posez les nems sur une feuille de papier sulfurisé, badigeonnez-les de beurre au pinceau, glissez au four pendant 12 à 15 mn jusqu'à ce que les nems soient blonds,

Dégustez chaud, entouré de crème froide.