Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 courgettes
- 2 oeufs
- 1 boîte de lait concentré non sucré
- 200 g de chèvre de préférence fort en goût pour les amateurs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 g de gruyère (facultatif pour le moelleux)

Préparation :


Mélanger les oeufs, le lait concentré et la farine.
Laver les courgettes, râpez-les crues comme des carottes, peau comprise.
Ajouter les courgettes au mélange précédent.
Puis émietter-y la moitié chèvre et le gruyère.

Verser le tout dans un moule beurré et fariné (soit un moule à manqué soit un moule à cake) puis ajouter le reste de chèvre coupé en rondelles dessus.

Enfourner à température moyenne (tout dépend si votre four est fort ou pas : moi je vous conseille de surveiller la première fois).
Quand le gâteau est doré et le fromage fondu, c'est prêt !

Préparation : 15 mn

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 2 cuillères à soupe fleurs lavande fraîche
- 2 cuillères à soupe vin blanc moelleux (Sauternes, Muscat)
- 1/2 l crème
- 1/2 tasse sucre
- 2 blancs d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande supplémentaires

Préparation :

Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande au vin, réserver dans un endroit chaud durant 5 mn pour laisser les saveurs se développer.

Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Passer le vin au tamis, ajouter à la crème petit à petit avec la moitié du sucre, tout en battant.

Battre les blancs d'oeufs en neige molle avec le reste du sucre. Incorporer les blancs d'oeufs à la crème et ajouter les 2 cuillères à soupe de nouvelles fleurs de lavande.

Congeler pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que la glace soit à peine ferme.

Préparation : 40 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pavés de saumon
- 200 g de tagliatelles fraîches
- 4 courgettes
- 1 bouquet de basilic
- 1 échalote
- 1 citron non traité
- 1 poignée de pignons de pin
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 5 cl de fumet de poisson
- beurre ou huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

Laver et ciseler le basilic. Peler et hacher l'échalote.
Laver et couper les courgettes en tagliatelles à l'aide d'un économe. Râper le zeste du citron.

Insérer quelques feuilles de basilic dans les pavés de saumon. Les saler et poivrer.

Faire cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée quelques minutes. Egoutter et réserver au chaud.

Faire suer les courgettes à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer et réserver.

Faire suer l'échalote dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter un peu de basilic, le fumet de poisson et laissez réduire. Incorporer la crème, rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.

Faire griller les pignons à sec.

Poêler les pavés de saumon dans une poêle chaude, environ 5 minutes de chaque côté.

Servir les pavés de saumon avec les tagliatelles et les courgettes. Parsemer de pignons de pin et napper de sauce au basilic.

Préparation : 5 mn
Cuisson : 0

Ingrédients :
- 2 paquets de dés de saumon fumé
- fromage blanc
- filet de citron
- ciboulette
- sel, poivre
- pics en bois

Préparation :


Préparer la sauce en mélangeant dans un récipient le fromage blanc, le filet de citron, la ciboulette, le sel et le poivre.

Dans un autre récipient, mettre les dés de saumon fumé.

Piquer les dés de saumon fumé à l'aide des pics en bois et tremper dans la sauce.

Préparation : 10 min + 1h de repos

Cuisson : 3 à 4 min par beignets

Ingrédients (Pour environ 25 beignets) :
- 1 aubergine
- 1 œuf
- 150 g de farine
- 15 cl de bière
- basilic
- sel et poivre

Préparation :

Préparation de la pâte:

Séparer le blanc du jaune d'œuf.

Dans un saladier, mélanger la farine, le jaune d'œuf et les 15 cl de bière, jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la pâte; saler, poivrer et rajouter le basilic.

Faire reposer environ 1h au frais.

Couper l'aubergine en tranches fines (environ 3 mm d'épaisseur, pas plus).

Faire chauffer de l'huile, enrober les rondelles d'aubergine dans la pâte et faire frire jusqu'à que se soit doré.

Disposer sur du papier absorbant, afin d'absorber l'excédent de gras.

Se mange tiède ou même froid.