Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 côte de boeuf de 900 g à 1 kg avec l'os
- 12 pommes de terre nouvelles
- thym
- cerfeuil
- persil
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive

Préparation :


Faire préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Eplucher et couper les pommes de terre en petits dés.
Les mettre dans la lèchefrite du four, avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du persil; mélanger.

Mettre les côtes de boeuf sur la grille legèrement huilée. Couvrir de thym et de cerfeuil de chaque côté.

ATTENTION : Ne pas mettre de sel et poivre !

Mettre les côte de boeuf au four, disposer les pommes de terre en dessous.

Laisser cuire 10 à 15 min (selon l'épaisseur), puis retourner et laisser cuire encore 10 min.

Entre temps, tourner les pommes de terre.
Une fois la viande cuite, saler et poivrer.

Temps de préparation : 20 min 
Temps de cuisson : 15 min 

Ingrédients ( par personne) : 

- 200 g de fromage fondue (moitié gruyère, moitié vacherin)
- 100 g de pain blanc ou baguette
- 2-4 gousses par fondue (selon vos goût)
- 1 pincé de poivre et de paprika
- 1 pincé de noix de muscade
- 1 verre de vin blanc par personne (20 cl) plus 1 verre pour le caquelon 
- 1/2 cuillère à café de maïzena (fécule de maïs)

variante : kirsch, jus de citron, œuf

Préparation : 

Coupez le pain (en cubes ou en larges tranches que l'on pourra déchirer).
Prenez un caquelon à fondue au fromage.
Frottez l'intérieur du caquelon avec les gousses d'ail coupées en deux.

Allumez la plaque, ajoutez le vin blanc. Attention ! Il faut que le vin soit à température ambiante. S'il est trop froid (sorti du frigo) il risque de faire tourner la fondue !
Une fois que le vin est chaud (pas besoin qu'il frémisse), ajoutez le fromage râpé. 

A feu doux, laissez fondre en remuant constamment. Rajoutez le maïzena diluée dans un peu de vin blanc. Assaisonnez.

Allumez le réchaud et apportez la fondue. 

Goûtez pour voir si la texture vous convient. Trop liquide ? Rajoutez de la maïzena diluée. Trop épaisse ? Rajoutez du vin blanc.

Astuce : Mélangez la fondue lorsque vous trempez votre morceau de pain pour que le fromage reste uniforme.

Une fois la fondu mangée n'oubliez pas la religieuse !(la croûte de fromage au fond du caquelon) C'est très bon.

Variantes : 
- un peu de kirsch pour le goût
- du jus de citron pour rendre la fondue plus digeste
- s'il n'y a pas assez de fondue, rajoutez un œuf entier quand il ne reste qu'un peu de fromage au fond. Attention, ça bourre !
- Fondue au vacherin : avec du lait à la place du vin blanc, à manger avec des patates, la fondue est servie tiède.

Préparation : 60 mn + levage
Cuisson : 30 à 35 mn

Ingrédients (pour un pain de 800g) :
- 500 gr de farine intégrale de froment
- 310 ml d’eau tiède
- 1 paquet de levure de boulanger
- 1 c à s de miel
- 125 gr de cerneaux de noix concassés
- 10 ml d’huile de noix

Préparation :

Délayer la levure dans un peu d’eau tiède, ajouter de la farine pour obtenir une pâte molle, laisser reposer sous un linge sec.

Chauffer légèrement le miel pour le liquéfier, pétrir la farine avec l’eau, le miel, les cerneaux et l’huile de noix. Quand la pâte est bien homogène, incorporer la boule de levain en pétrissant vigoureusement.

Laisser la pâte doubler de volume sous un linge sec dans un endroit tempéré, pétrir et recommencer l’opération.

Pétrir une dernière fois avant de placer la boule dans un moule à haut bord bien huilé.

Laisser reposer 1 h couvert avant d’enfourner à 225°C (th.7-8) pendant 25 à 35 mn.

Faire le test de l’aiguille pour vérifier la cuisson, démouler sur une grille et laisser refroidir avant de couper.

Servir en accompagnement d’une fondue suisse ou d’une raclette.

Astuce : pour que le sel n’entre pas en contact direct avec la levure, ce qui empêcherait la fermentation, en saupoudrer le bord de la farine.

Préparation : 40 mn (avec le dénoyautage)
Cuisson : 50 mn

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
- 1 pâte brisée prête à l'emploi
- 500 g de cerises
- 125 g de beurre
- 175 g de farine
- 125 g de sucre

Préparation :

Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises.
Laissez macérez avec un peu de sucre (25 g) pendantune dizaine de minutes et retirez-en le jus à la fin.

Démoulez la pâte et piquez le fond avec une fourchette.
Versez les cerises sur la pâte.

Avec la farine, le beurre et le reste du sucre, faites une pâte sablonneuse. Versez-la sur les cerises.

Mettez au four pendant 50 mn environ à 160°C.

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 blancs de poulet fermier (sans la peau)
- 2 citrons verts
- 3 yaourts nature
- 1 tomate
- 1/2 concombre
- 2 oignons frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Préparation :


Pratiquez plusieurs entailles assez profondes et parallèles, distante d'environ 2 cm, dans la chair des blancs de poulet.

Dans un saladier, mélangez 2 yaourts avec le jus d'1 citron vert et 1 cuillère d'huile d'olive; salez et poivrez.

Retournez les blancs de poulet plusieurs fois dans cette sauce, puis couvrez d'un film étirable.

Placez au frais, le temps de préparer la garniture.

Coupez le concombre en 2, dans le sens de la longueur, ôtez les graines, taillez-le en demi-lunes.

Coupez la tomate, épépinez-la, pressez-la et débitez-la en fines lanières.

Puis, coupez les oignons en petits dés.

Egouttez les blancs de poulet, et épongez-les avec du papier essuie-tout.

Faites-les cuire 20 min sous le grill du four, à 200°C (th 6-7); retournez-les à mi-cuisson... Pour les plus jeunes, demandez à un adulte pour le four !

Coupez 1 citron vert en quatre, et faites-le griller 2 min par face.

Présentez les crudités, avec les blancs de poulet grillés et le yaourt salé et poivré dans un bol.