Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de pommes de terre
- 100 g de crottin de chèvre frais (ou 1 bûche de chèvre)
- 80 g de cerneaux de noix
- 1/2l de lait
- 25 cl de crème fraîche liquide
- sel et poivre

Préparation :

Epluchez, lavez les pommes de terre, et coupez-les en rondelles.

Dans une casserole, plongez les pommes de terre avec le lait, la crème, sel et poivre, et portez tout ça à ébullition. Laissez cuire 20 min, sans oublier de remuer!!!

Coupez le fromage de chèvre en morceaux, et hâchez les cerneaux de noix (pas trop petits pour garder de la matière).

Répartissez les pommes de terre dans un plat à gratin, en intercalant les morceaux de fromage et les noix.

Enfournez le gratin pendant 20 min au four préchauffé à thermostat 6/7 (200°C), et servez aussitôt!

Préparation : 10 min
Cuisson : 2 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 salade de mâche
- 16 tranches de magret de canard fumé
- 12 tomates séchées
- pamesan en copeaux
- 1 sachet de pignons de pin
- vinaigrette : huile d'olive, vinaigre balmasique, sel, poivre

Préparation :

Retirer le gras des magrets de canard fumés.

Faire griller légèrement les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.

Sur 4 assiettes à dessert, disposer la salade de mâche, parsemer quelques copeaux de parmesan, disposer 4 tomates séchées et 4 magrets de canard.

Ajouter les pignons de pin.

Préparer une vinaigrette et en arroser les assiettes.
Servir !

Préparation : 15 m
Cuisson : 0 m

Ingrédients :
- 2 fromages de chèvre frais
- 300 g de betterave rouge cuite
- du sel
- du poivre moulu
- du basilic en tige
- de l'huile d'olive

Préparation :


Dans un bol, mélangez les fromages de chèvres et deux cuillères d'huile d'olive afin d'obtenir une crème onctueuse. Salez et poivrez.

Coupez les betteraves en lamelles.

Tapissez avec un film alimentaire transparent 4 ramequins en le laissant dépasser largement.

Alternez une couche de chèvre avec une couche de betterave. terminez par la betterave.

Fermez le film alimentaire et tassez de façon à rendre compacte la préparation. Mettez au réfrigérateur minimum 2 h.

Pour le nappage, mixez le basilic et l'huile d'olive.

Démoulez les ramequins et nappez avec la sauce au basilic et décorez avec des feuilles de basilic fraîches.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 poireaux
- 1 tranche de jambon
- 2 petits chèvre frais
- 25 cl de crème liquide
- 2 jaunes d'oeufs

Préparation :


Etalez la pâte dans une tourtière (laisser la feuille de papier de sulfurisé entre le plat et la pâte pour ne pas que cela attache).
Piquer la pâte et enfourner à 200°C pendant 10 mn.

Pendant ce temps faire revenir les poireaux dans du beurre, saler et poivrer.

Etaler les poireaux sur la pâte, ajouter au dessus le jambon coupé en petits morceaux et le chèvre détaillé en fines tranches.
Mélanger la crème et les 2 jaunes d'oeufs, saler et poiver. Verser le mélange sur la tourte.

Enfourner 30 mn et c'est prêt.

Préparation : 15 min + 8 h de marinade
Cuisson : 2 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g d'épaule d'agneau désossée et dégraissée
- 20 cl de yaourt au lait entier
- 1.5 dl de coulis de tomate nature
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café bombée de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 250 g d'oignons hachés
- 2 gousses d'ail hachées
- 3 cuillères à soupe de coriandre finement ciselée
- sel et poivre

Préparation :

Coupez la viande en cubes de 3 cm.
Mettez les cubes dans une terrine et arrosez de citron. Mélangez.

Rajoutez ensuite le yaourt et les épices préalablement mélangés.

Couvrez la terrine, et placez-la au réfrigérateur. Laissez mariner 8 h.

Au bout de ce temps, retirez la terrine du froid.
Mettez les oignons dans une cocotte. Ajoutez l'ail, puis versez la viande et la marinade dans la cocotte.

Mélangez,salez, poivrez, et laissez cuire 15 min à feu modéré et à découvert.

Versez ensuite le coulis de tomate, et mélangez.

Dès l'ébullition, baissez le feu et couvrez. Laissez cuire à feu doux pendant 1 h 30 jusqu'à ce que la viande soit tendre.

La viande cuite, prélevez 4 cuillères à soupe de jus, et mélangez-y la coriandre.

Versez dans la cocotte, et laissez cuire encore 5 min. Servez aussitôt.