Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 côtes de porc
- 3 pommes Golden
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 20 cl crème fraîche
- sel et poivre
- 1 cuillère à café beurre

Préparation :


Couper les pommes en 8.

Faites chauffer le beurre et l'huile et y faire dorer les quartiers de pommes pendant 10 mn. Réservez au chaud.

Mettez les côtes à cuire dans la même poêle. Réservez au chaud avec les pommes.

Versez la crème liquide dans la poêle avec curry, sel poivre. Remuer bien avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson puis verser sur la viande et les pommes.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients :
- 1 boîte de lardons fumés (200 g)
- 500 g de poireaux
- 4 cuillères à soupe de farine 
- 25 cl de lait
- 3 oeufs 
- 1 paquet de gruyère râpé

Préparation :

Faire blanchir les blancs de poireaux.

Faire revenir les lardons, puis ajoutez la farine hors du feu pour que cela forme un mélange homogène mais épais. Ajoutez-y les blancs de poireaux. Assaisonnez.

Délayez avec le lait pour obtenir une béchamel épaisse. Ajoutez les 3 jaunes d'oeufs 1 à 1 en remuant énergiquement, puis ajoutez-y du gruyère râpé. 

Battre les blancs en neige et incorporez-les délicatement à votre préparation.

Versez sur la pâte (au choix : brisée/feuilletée) et saupoudrez de gruyère rapé.

Facile

Préparation : 40 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 8 pommes reine des reinettes ou golden
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de Calvados
- 100 g de sucre
- 250 g de pâte brisée
- 10 cl de crème fraîche
- 25 g de poudre d'amandes
- 3 jaunes d'oeufs
- 25 g d'amandes effilées

Préparation :


Couper les pommes en quatre et les peler. Ôter le coeur et les pépins. Faire compoter la moitié des pommes sur le feu doux, avec 15 g de beurre et un peu d'eau.

Pendant ce temps, émincer le reste des pommes et les faire macérer dans le Calvados avec 50 g de sucre.

Préchauffer le four à 210°C.

Abaisser la pâte. Foncer une tourtière beurrée. Garnir le fond de la tarte de la compote. Recouvrir de lamelles de pomme. Enfourner et cuire 15 mn.

Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche avec la poudre d'amandes, le reste du sucre et les jaunes d'oeufs.
Sortir le moule du four. Napper les pommes du mélange précédent.

Parsemer d'amandes effilées. Enfourner à nouveau pendant 15 mn.

Laisser tiédir avent de servir.

Préparation : 15min
Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 rouleaux de pâte brisée
- 500g de pommes de terre
- 2 oignons
- 150g de petits lardons fumés
- sel, poivre et crême fraîche épaisse

Préparation :

Divisez la pâte en deux portions : 2/3 et 1/3. Etalez les 2/3 sur un moule à tarte ou à manqué.

Pelez les pommes de terre et découpez les en tranches très fine ainsi que les oignons.

Garnissez la pâte avec des couches successives de pommes de terres, oignons et petits lardons, salez et poivrez entre chaque couche.

Rabattez les bords de la pâte vers l'intérieur. Etalez les 1/3 de pâte restant, humectez les bords et collez les 2 parties (sert de couvercle). Piquez le dessus.

Enfournez 1h. Si la pâte colore trop vite, couvrez d'un papier sulfurisé ou feuille d'alu.

Avant de servir, découpez une ouverture sur le couvercle et versez-y la crème fraîche

Préparation : 30 min
Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 kg d'endives
- 12 tranches de jambon
- 45 g de beurre
- 45 g de farine
- 75 g de crème
- 30 cl de lait
- 60 g de gruyère râpé
- sel et poivre

Préparation :

Cuire les endives à l'eau bouillante pendant 45 min puis bien les égoutter.

Disposer les endives cuites sur les tranches de jambon puis rouler le tout.

Mettre les endives entourées de jambon dans un plat allant au four.

Faire une sauce Mornay en mélangeant le beurre, la farine, le lait et le fromage. Saler et poivrer.

Napper de sauce les endives au jambon et recouvrir de fromage râpé.

Gratiner pendant 10 à 15 min au four à 200°C (thermostat 6-7).