Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet découpé en morceaux
- 75 g de noix de cajou
- 250 g de chou
- 250 g de pousses de soja
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 15 cl de vin
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- 2 cubes de bouillon
- huile
- sel, poivre

Préparation :

Faites frire la gousse d'ail dans un fond d'huile dans une cocotte.

Une fois dorée, retirez la gousse d'ail et mettez le poulet à dorer dans la cocotte 10 minutes.
Ajoutez l'oignon et le chou émincés et le soja.

Salez, poivrez et laissez mijotez 15 min.

Faites bouillir le vin avec 25 cl d'eau, les cubes de bouillon, la Maïzena et la sauce de soja.

Laissez légèrement épaissir et versez la sauce sur le poulet et les légumes.

Parsemez de noix de cajou et servez.

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
- 200 g de farine
- 80 g de maïzéna
- 3 oeufs
- 75 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel fin
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 litre d'huile de tournesol
- sucre glace

Préparation :


Mélanger la farine, la maïzéna, les sucres, le sel et la levure. Ajouter le beurre ramolli (mais pas fondu), les oeufs, puis le rhum (facultatif).

Mains farinées, pétrir en une pâte épaisse. Ne pas la travailler trop longtemps! (Je la fais au robot avec le pétrin comme les pâtes à tartes et à brioches).

Etaler la pâte au rouleau, puis découper des formes diverses à l'aide d'une roulette crantée (ou avec un couteau).

Faire cuire les beignets dans la friture bien chaude, en les plongeant un par un. Ne pas en mettre plus de 4 ou 5 à la fois !

Les retourner dans l’huile, pour les faire dorer de toutes parts.

Les égoutter sur du papier absorbant, puis les dresser sur le plat de service en les saupoudrant généreusement de sucre glace.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 gros encornets en lamelles (ou 6 petits) 
- 8 grosses crevettes (décortiquées) 
- 1 gros oignon
- 1 poignée de haricots verts
- 1 grosse carotte
- 2 champignons parfumés (séchés) 

pour la pâte à beignets:
- environ 150 g de farine
- 1 oeuf
- de l'eau froide

pour la sauce (FACULTATIF) :
- 10 cl de sauce Tempura
- 1 Daïkon râpé ou un radis noir
- + un bain de friture (qu'on peut parfumer avec 10 cl d'huile de sésame) 

Préparation :


Faire tremper les champignons dans de l'eau chaude 20 mn. Les couper en lanières de 5 mm et les remettre dans l'eau en attendant. 

Emincer les carottes en bâtonnets de 5 mm de côté et de 5 cm de long. 
Emincer l'oignon comme la carotte.

Préparer la pâte à beignets: remplir un verre de 20 cl de farine, la verser dans un saladier.

Casser l'oeuf dans le verre et compléter avec de l'eau. Mélanger le contenu du verre, puis verser progressivement sur la farine en remuant avec des baguettes, une fourchette ou un fouet pour les moins patients.

Mettre tous les ingrédients dans la pâte (y compris les lamelles d'encornet cru et les crevettes), remuer. Former des tas entre deux cuillères à soupe, égoutter un peu et faire glisser dans un bain de friture chaud. Cuire 5 mn et égoutter sur du papier absorbant. 
Servir chaud.

Pour la sauce, on râpe le daïkon dans un bol et on recouvre de sauce Tempura. On laisse macérer de 30 min à 1 heure. 

*Un Daïkon : est un gros radis blanc asiatique.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de carottes
- 300 g de pommes de terre
- 1 oignon émincé
- sel et poivre
- 50 g de beurre
- 150 ml de lait
- 2 oeufs
- 50 g de gruyère râpé

Préparation :


Epluchez les carottes et les pommes de terre. 
Lavez-les, séchez-les et râpez-les. 

Dans une poêle de grand diamètre, faites chauffer le beurre et versez-y les légumes, l'oignon émincé, salez et poivrez. 
Laissez cuire doucement 15 mn en remuant de temps en temps. 

Dans un pichet, mêlez le lait, les oeufs et le gruyère râpé. 
Versez sur les légumes et laissez cuire à feu doux 15 mn environ. 

Préparation : 25 min
Cuisson : 55 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g d'aubergines
- 350 g de courgettes
- 350 g de poivrons de couleur rouge et vert
- 350 g d'oignons
- 500 g de tomates bien mûres
- 3 gousses d'ail
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre

Préparation :

Coupez les tomates pelées en quartiers, les aubergines et les courgettes en rondelles. Emincez les poivrons en lamelles et l'oignon en rouelles.

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites-y fondre les oignons et les poivrons. Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez les tomates, l'ail haché, le thym et le laurier. 

Salez, poivrez et laissez mijoter doucement à couvert durant 45 minutes.

Pendant ce temps, préparez les aubergines et les courgettes. Faites les cuire séparemment dans l'huile d'olive pendant 15 minutes.

Vérifiez la cuisson des légumes pour qu'ils ne soient plus fermes. Ajoutez les alors au mélange de tomates et prolongez la cuisson sur tout petit feu pendant 10 min.

Salez et poivrez si besoin.