Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 à 7 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- ½ courgette
- 1 orange
- Quelques tomates cerises
- 100 g de boulgour (1 verre « nutella »)
- 2 volumes d'eau bouillante
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, coriandre en grains, cumin
- Gingembre, persil, cannelle

Préparation :

A PREPARER LA VEILLE

Râper la courgette et la faire revenir, avec l’ail émincé, dans une poêle, 5 minutes environ afin qu’elle reste ferme et croquante mais se parfume un peu.

Faire gonfler le boulgour en versant un à un les 2 volumes d’eau bouillante, en veillant à remuer de temps en temps et en laissant à couvert.

Pendant ce temps, peler et ôter la peau blanche de l’orange au maximum.

Quand le boulgour a gonflé, lui mélanger la courgette à l’ail, l’orange découpée en petits morceaux en recueillant également le jus qui s’en écoule, et les tomates cerises en quartiers.

Assaisonner avec poivre, sel, coriandre et cumin à votre goût, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive, bien mélanger et laisser une nuit à couvert dans le frigo.

Le lendemain, le boulgour aura fini de gonfler.
Peaufiner alors l’assaisonnement en ajoutant alors une pointe de gingembre en poudre, un peu de cannelle, et de persil.
Mélanger et conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pavés de saumon sans peau

- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron jaune
- 1/2 concombre
- 2 citrons verts
- 2 citrons jaunes
- 20 cl de lait de coco
- ciboulette
- sel, poivre
- tabasco (facultatif)

Préparation :

Couper les pavés de saumon en petits dés ainsi que les poivrons et le conconmbre.
Les mettre dans un saladier avec les jus des citrons verts et des citrons jaunes.
Saler et poivrer.

Laisser mariner au frais environ 15 minutes afin que le saumon "cuise", on peut laisser plus longtemps si on préfère le poisson un peu plus cuit.

Egoutter ensuite le poisson et les légumes afin d'éliminer le jus des citrons.

Remettre le poisson et les légumes dans un saladier avec le lait de coco, la ciboulette et quelques gouttes de tabasco si on veut épicer un peu le plat.
Goûter pour rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Laisser de nouveau mariner au frais 15 minutes, puis servir bien frais

Ingrédients (pour 5/6 personnes) :
- 1 reblochon et demi (deux pour les gourmands)
- 1,2 kg de pommes de terre
- une grosse tranche de jambon fumé coupée en dés (ou bien des lardons découennés ou des dés de bacon)
- 500 g d'oignons
- 40 cl d'Apremont ou autre blanc de Savoie sec (facultatif, mais donne plus de goût)
- sel et poivre

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau. Epluchez-les et coupez-les en rondelles.

Emincez les oignons puis faites-les revenir avec un peu de beurre. Une fois dorés, y ajouter le jambon (ou les lardons), ainsi que les pommes de terre. Laissez mijoter 15 mn.

Si vous utilisez du vin blanc, c'est le moment de l'ajouter. Salez un peu, poivrez, laissez les pommes de terre s'imprégner du vin blanc quelques minutes avant de transférer le tout dans un plat à gratin.

Grattez au couteau les reblochons , coupez-les en 2 dans le sens de l'épaisseur et posez les sur les pommes de terre.

Faites cuire à four chaud (220°C) pendant 20 à 30 mn. Servez avec une salade verte, voire quelques tomates, juste assaisonnées d'un peu de vinaigre d'échalote.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 h30

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 pamplemousses roses ou jaunes
- sucre (selon goût)

Préparation :


Peler les pamlemousses en retirant toute la peau blanche amère. Avec un couteau bien aiguisé (important), tailler les pamplemousses en tranches fines, soit par quartier, soit en grandes tranches de type "fleur".

Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Les saupoudrer à l'envie de sucre blanc, roux ou vanillé.

Mettre 90 mn au four doux, 120°C .

A déguster tiède ou froid.

Préparation : 15 min + 4 heures de repos
Cuisson : 5 min

Ingrédients (6 personnes) :
- 1 mangue
- 3 fruits de la passion
- 2 oranges
- 4 g d'agar agar
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 gousse de vanille
- 1 brique de crème de coco
- feuille de mélisse et piment d'espelette

Préparation :

Presser les oranges, extraire le jus des fruit de la passion, mélanger, sucrer avec une cuillère de miel minimum, deux maximum en fonction de vos goûts. Bien amalgamer le miel et ajouter l'agar agar. Dans une casserole faire bouillir le mélange 3 à 5 min. Réserver. Eplucher et découper la mangue en carré d'environ 0,5 cm. Tapisser un moule à cake de papier alu ou plastique. Verser dans le fond 1 cm de la préparation orange passion, faire prendre 15 min au frais, verser ensuite les dès de mangue puis le reste de la préparation orange passion. Mettre au frais mimimun 4 heures. Au moment de servir, verser la crème de coco dans votre mixer(ou dans un grand verre haut si c'est un mixer à pied) puis une cuillère de miel et mixer vivement pendant 5 min. Verser l'émulsion ainsi obtenue dans le fond d'une assiette, trois pincées de piment d'espelette dessus, puis une tranche de terrine que vous pouvez decorer d'une feuille de mélisse.