Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 tartes de 22 cm de diamètre ) :

Pâte (pâte levée non sucrée) :
- 500g de farine
- 150g de beurre sans sel


Garniture :
- 3 boulettes de 200g de bètcheye (fromage gras de Nivelles)
- 4 grandes feuilles de bette, sans leurs cardes.
- 15g de persil hâché
- 3 petits oignons
- 3 oeufs entiers
- 150g de beurre salé
- sel, poivre

Préparation :

Réaliser une pâte levée non sucrée en y ajoutant néanmoins du beurre fondu.

Séparer la pâte en boulots de +/- 170 gr. Laisser fermenter.

Mélanger le fromage avec les oeufs entiers , le beurre fondu, le sel et le poivre.

A ce mélange, ajouter les légumes hachés (oignons et persils) et malaxer le tout.

Préchauffer le four au maximum.

Abaisser la pâte et foncer les platines bien beurrées.

Etaler le mélange sur une épaisseur de +/- 8 mm.

Enfourner et laisser cuire durant 10 min. à four chaud (220°C).

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 800 g de patates douces
- 1 briquette de crème fraîche (20 cl)
- huile d'olive
- sel, poivre ou piment de cayenne
- facultatif : zestes d'orange ou de citron pour parfumer

Préparation :


Mettre une grande quantité d'eau à chauffer.
Eplucher les patates douces et les couper en petits morceaux.
Les faire cuire dans l'eau à ébullition pendant 10 mn.
Passer les patates cuites au mixer avec la crème et de l'huile d'olive à volonté. Saler poivrer et parfumer de zestes d'agrumes à volonté.

Préparation : 5 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- un fromage de chèvre pas trop sec
- 500 g de boeuf haché
- un oignon
- une cuillère à café de poivre noir
- un oeuf, du beurre
- 30 g d'amandes en poudre

Préparation :


Epluchez un oignon, hachez-le et faites le fondre avec un peu de beurre dans une poêle. 

Mélangez le boeuf haché avec l'oignon, le poivre, le fromage de chèvre bien écrasé, un oeuf et la poudre d'amande. Divisez en huit petits steaks.

Faites frire dans la poêle où l'oignon a cuit, avec un peu de beurre

2 personnes
Ingrédients
Pamplemousse : 1
Citron : 1
Orange : 1
Avocat : 1
Champignons de Paris : 6 
Romaine : 6 feuilles
Ciboule : 1 petite
Piment d'Espelette : 1 pincée
Sel, poivre du moulin

Taillez le pamplemousse à vif : coupez les extrémités. Posez le fruit sur une planche sur un côté coupé. Avec un couteau bien aiguisé, coupez au ras de la chair l'écorce et la peau blanche. Tournez le fruit au fur et à mesure. Puis, avec le couteau, détachez chaque segment. Mettez-vous au-dessus d'un saladier pour ne pas perdre le jus. Pressez le jus d'un citron et d'une orange, ajoutez-le dans le saladier. 
Épluchez l'avocat. Coupez la chair en fines tranches, mettez ces tranches dans le saladier au fur et à mesure. Détachez les queues des champignons de Paris. Essuyez et coupez les têtes en tranches. Mettez-les dans le saladier. Remuez délicatement. 
Rincez les feuilles de romaine, séchez-les. Coupez-les en deux en enlevant les côtes. Alignez-les dans un plat. Épluchez et coupez une petite ciboule. 
Sortez les tranches d'avocat et de champignons du saladier. Disposez-les entre les feuilles de salade en alternant avec les quartiers de pamplemousse. Ajoutez les ciboules. 
Salez légèrement le jus d'agrumes, ajoutez une pincée de piment d'Espelette et deux tours de moulin à poivre. Arrosez la salade de cette sauce.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 1 barquette de lardons
- 5 champignons de paris frais
- 3 gros oignons
- 4 oranges
- sel et poivre
- herbes de provence
- 1 demi-citron

Préparation :

Faire braiser le poulet dans du beurre, puis le réserver sur une assiette. Faire revenir les oignons, y ajouter les champignons puis les lardons.

Zester une des oranges et presser les quatre.

Remettre les blancs de poulet sur le lit d'oignons/lardons, arroser avec le jus d'orange et mettre les zests par dessus.

Saler et poivrer légèrement, puis presser le demi-citron.

Laisser réduire afin de aire confire les oignons.


Servir accompagné de pommes de terre cuites au four : cuire 10 minutes les pommes de terre à l'eau, les couper en 4 dans le sens de la longeur, puis les ranger sur le dos dans le lèche frite du four en arrosant légèrement d'huile d'arachide, pour finalement les laisser cuire 20 à 25 mn.