Croustillant de thon au coulis de poivrons

Préparation : 25 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Pour le croustillant :
- 4 feuilles de brick
- 1 petite boîte de thon
- 1/3 de fromage de chèvre frais (type petit Billy)
- 1 petit suisse
- 1 cuillère à soupe de pesto
- 20 g de beurre

Pour le coulis de poivron :
- 1 poivron cuit, épluché
- ½ gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 trait de vinaigre balsamique

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Mélanger le fromage de chèvre, le petit suisse, le thon et le pesto.

Faire fondre le beurre au micro-onde.

Couper dans les feuilles de brick 6 carrés d’environ 10 cm x 10 cm, les poser sur une plaque à four garnie de papier sulfurisé. Enduire chaque carré avec le beurre, les mettre à dorer 5 min au four.

Les laisser refroidir.

Mixer le poivron très finement avec 1 cuillère à soupe d'huile d’olive et la demi-gousse d’ail. Ajouter le reste de l’huile d’olive en filet pour homogénéiser le coulis. Finir avec un trait de vinaigre balsamique.

Juste avant de servir (sinon les carrés du dessous et du milieu ne seront plus très croustillant !), dresser un carré de brick dans l’assiette, mettre 1/4 de la préparation au thon, poser le 2ème carré, encore 1/4 de la préparation et finir avec le 3ème.

Déposer un cordon de coulis de poivron, décorer avec une feuille de basilic.

C’est prêt !!!