Compote d'endives aux épices

04.03.2010

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g d'endives
- 1 pincée de sucre en poudre
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de 4 épices
- Sel et poivre
- Le jus de 2 citrons
- 1 noix de beurre
- 10 cl de bouillon fait avec un cube de bouillon de volaille

Préparation :

Nettoyez les endives, coupez-les en julienne.

Faites-les revenir dans la noix de beurre sans prendre couleur, arrosez avec le jus des citrons, saupoudrez de chaque pincée : sucre, cannelle, 4 épices, sel, poivre.

Ajoutez le bouillon chaud, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux, jusqu'à complète évaporation du liquide.

Laissez légèrement caraméliser et servez chaud.