Petit épeautre aux légumes

Préparation : 20 min
Cuisson : 2 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 de petit épeautre
- 4 tranches de lard fumé
- 3 carottes
- 2 oignons
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 branche de céleri
- 1 gousse d'ail

- sel, poivre, thym

Préparation :

Faire tremper l'épeautre dans de l'eau, pendant 1 nuit, dans un saladier.

Le lendemain, faire revenir dans une cocotte le lard fumé découpé en petits lardons.

Au bout de 5 min, rajouter les oignons émincés en petits dés ou hâchés grossièrement au mixer, puis les carottes en dés, le morceau de céleri en dés, la gousse d'ail coupée en 2.

Laisser revenir à nouveau 5-10 min.

Rajouter l'épeautre égoutté, les tomates coupées en morceaux, sel, poivre et un petit peu de thym; bien mélanger, puis couvrir.

Laisser mijoter le tout au moins 1 h.
Avant de déguster, vérifier la cuisson de l'épeautre qui ne doit pas rester croquant!