Poireaux fondants au citron

21.11.2010

Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4-6 personnes) :
- 1,5 kg de poireaux
- un bon morceau de beurre
- 80 cl de bouillon
- 30 cl de vin blanc sec
- le jus d'1 1/2 citron
- sel, poivre selon le goût

Préparation :

Laver, couper les poireaux en rondelles. Les faire blanchir 10 min. dans une casserole d'eau, sans sel
égoutter.

Les faire suer à la poêle dans le beurre, saler, poivrer selon le goût
ajouter le vin blanc sec, couvrir 10 min.

Ajouter le bouillon, laisser mijoter 10 min. Pour terminer, ajouter le citron et demi et laisser sur le feu 5 minutes encore. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir en accompagnement de viandes ou de poisson.