Tarte aux fraises au coulis de pomme

Préparation : 40 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la pâte :
- 105 g de beurre (75 g pour la pâte + 30 g pour le moule)
- 75 g de sucre cristallisé
- 1 jaune d'oeuf
- 175 g de farine
- 1 à 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron

Pour la garniture :
- 15 g de maïzena
- 25 g de sucre en poudre
- 25 cl de jus de pomme
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de zeste de citron
- 25 g de beurre en copeaux
- 600 g de fraises

Préparation :

Laver et équeuter les fraises. En laisser la moitié (300 g) entières et couper le reste en 2.

Pour faire la pâte, mélanger le beurre en pommade avec le sucre. Y ajouter le jaune d'oeuf puis la farine. Arroser de jus de citron en dernier.

Rouler en boule et laisser reposer 30 minutes au frais.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Etaler la pâte dans un moule à flan beurré de 23 cm de diamètre. Cuire la pâte à blanc 12 à 14 minutes environ jusqu'à ce que les côtés soient bien dorés. Laisser refroidir.

Sur le feu, mélanger la Maïzena, le sucre et le jus de pomme. Porter à ébullition sans cesser de remuer et cuire 1 minute. Hors du feu, ajouter le jus de citron, le zeste et le beurre puis laisser refroidir.

Verser 2 à 3 cuillères à soupe de sauce aux pommes sur le fond de tarte. Disposer les fraises entières au milieu, les demies-fraises autour. Verser le reste de sauce par-dessus et garder 3 heures au frais.

Servir avec une crème Chantilly