Curry de carottes en risotto

Préparation : 45 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 500 g de carottes
- 2 oignons
- 4 cuillers à soupe de raisins secs
- 10 cl de crème liquide
- 2 cuillers à café de curry en poudre
- 1 cuiller à café de gingembre en poudre
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 cuilller à soupe de beurre
- 2 cuillers à soupe d'huile
- 300 g de riz rond
- sel

Préparation :


Hacher les oignons et couper les carottes en rondelles. Dans une casserole faire revenir la moitié des oignons dans 1 cuiller à soupe d'huile, verser le riz et lorsqu'il est transparent mouiller d'un demi litre d'eau, ajouter 1 cuiller à café de curry et un peu de sel. Faire cuire entre 15 à 20 min.

Dans un mélange beurre et huile faire revenir le reste des oignons puis les carottes 5 à 10 min (les carottes doivent rester un peu fermes).

Egoutter le riz et le mélanger aux carottes, ajouter la crème, les raisins secs, le gingembre, le reste du curry du sel. Poursuivre la cuisson doucement encore 5 min.

Hacher la coriandre et en parsemer le risotto.