Filet mignon en cocotte minute

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min en tout

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 filet mignon de porc
- 2 poivrons de 2 couleurs différentes
- un demi céleri-rave ou plus
- 3 pommes de terre moyennes
- 3 carottes
- 1 oignon
- 6 gousses d'ail en chemise
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence ou bouquet garni
- 1/2 cuillère à café de cumin
- sel et poivre du moulin
- 25 cl de bon vin blanc

Préparation :

Dans la cocotte minute, mettre un fond d'huile d' olive et sur feu vif y faire revenir les poivrons nettoyés et coupés en lamelles un peu grosses 5/6 min.

Si les projections vous incommodent mettre le couvercle de la cocotte sans le sceller.

Ajouter le filet mignon à dorer sur ses deux faces encore 5/6 mn.

Pendant ce temps, trier les légumes. Peler et détailler en gros morceaux, pommes de terre, céleri-rave, carottes et oignon.

Les rajouter dans la cocotte avec l'ail, l'assaisonnement et le vin blanc.

Fermer la cocotte, la faire monter en pression puis réduire le feu et laisser cuire 20 min pendant que la soupape chuchote des mots tendres...