Noix de St Jacques en brochette et sa vinaigrette tiède

Préparation : 5 mn
Cuisson : 6 mn

Ingrédients (pour 1 personne) :
- 4 grosses noix de st jacques avec ou sans corail (avec c'est meilleur et plus agréable à l'oeil, les noix peuvent être surgelées ou fraîches, si elles sont surgelées il faut impérativement les faire dégeler et les éponger) 
- des piques de brochette en bois, une ou deux par personne
- un peu d'huile d'olive pour huiler la poêle
- de l'huile de noisette
- du vinaigre balsamique
- de la ciboulette ciselée

Préparation :


Enfiler les noix de st jacques (4 c'est un bon nombre) sur les piques à brochettes, à plat pour bien stabiliser le corail et la noix. 

Huiler une poêle (type poêle grill) avec un pinceau et un peu d'huile d'olive. 

Préparer une vinaigrette avec l'huile de noisette et le vinaigre (environ deux cuillères à soupe d'huile et une cuillère à café de vinaigre par brochette), ajouter deux à trois cuillères à soupe de ciboulette. 

Faire revenir les brochettes dans la poêle huilée deux ou trois minutes de chaque côté (il faut qu'elles soient légèrement dorées). 

Faire tiédir la vinaigrette au bain-marie ou au micro_ondes. 

Servir sans tarder sur un lit de salade (roquette ou salade d'herbes, jeunes pousses d'épinards, pissenlits blancs, etc...).