Salade de boulgour à l'orange

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 à 7 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- ½ courgette
- 1 orange
- Quelques tomates cerises
- 100 g de boulgour (1 verre « nutella »)
- 2 volumes d'eau bouillante
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, coriandre en grains, cumin
- Gingembre, persil, cannelle

Préparation :

A PREPARER LA VEILLE

Râper la courgette et la faire revenir, avec l’ail émincé, dans une poêle, 5 minutes environ afin qu’elle reste ferme et croquante mais se parfume un peu.

Faire gonfler le boulgour en versant un à un les 2 volumes d’eau bouillante, en veillant à remuer de temps en temps et en laissant à couvert.

Pendant ce temps, peler et ôter la peau blanche de l’orange au maximum.

Quand le boulgour a gonflé, lui mélanger la courgette à l’ail, l’orange découpée en petits morceaux en recueillant également le jus qui s’en écoule, et les tomates cerises en quartiers.

Assaisonner avec poivre, sel, coriandre et cumin à votre goût, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive, bien mélanger et laisser une nuit à couvert dans le frigo.

Le lendemain, le boulgour aura fini de gonfler.
Peaufiner alors l’assaisonnement en ajoutant alors une pointe de gingembre en poudre, un peu de cannelle, et de persil.
Mélanger et conserver au frais jusqu’au moment de servir.