Salade jaune et verte

Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grosses poignées de mâche
- 8 fonds d'artichauts (en conserve ou surgelés)
- 1 boîte de maïs moyenne
- 4 oeufs
- huile d'olive, vinaigre, moutarde, sel, poivre

Préparation :

Si vos fonds d'artichauts sont surgelés, les faire cuire selon les indications du paquet, les laisser refroidir et les couper en morceaux.

Sinon, les égouter simplement et les couper en morceaux.

Faire une vinaigrette dans un saladier et y ajouter la mâche, les fonds d'artichauts et le maïs. Mélanger le tout.

Faire cuire les œufs mollets (5 min dans l'eau bouillante salée et vinaigrée), les passer sous l’eau froide et les écaler.

Répartir la salade dans quatre assiettes, et ajouter les œufs coupés en deux, encore tièdes. Servir sans attendre.