Glace aux pistaches

03.06.2010

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 75 cl de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 6 jaunes d'oeufs
- 225 g de sucre
- 225 g de pistaches

Préparation :

Dans une casserole, porter le lait et la vanille à ébullition.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et incorporer le lait à cette préparation. Chauffer le tout à feu doux pour épaissir, sans porter à ébullition.

Ôter la peau des pistaches (pour cela les ébouillanter 30 secondes, ce sera plus facile) et les écraser en morceaux.

Les incorporer à la crème et laisser refroidir, avant de faire glacer dans la sorbetière.